Tag: Indiaas (32)

Wie mijn blog regelmatig leest, zal inmiddels wel doorhebben dat ik dol ben op stoofvlees. Ik ben helemaal niet zo'n vleeseter, maar door vlees op laag vuur in een rijke saus te koken, krijg je echt waanzinnige smaken. Deze keer ging ik aan de slag met een echte Indiase klassieker: biryani. Dit is een gerecht waarin laagjes rijst en stoofvlees elkaar afwisselen, het wordt daarom ook weleens de Indiase 'lasagne' genoemd. Ik houd het in dit recept redelijk simpel met stoofvlees tussen 2 laagjes rijst, maar je zou zoveel laagjes...

Vandaag heb ik voor jullie het tweede recept in de serie 'zelfgemaakte kruidenmixen'. Superleuk dat jullie mijn eerste recept voor Mexicaanse kruidenmix zo enthousiast ontvingen! Vandaag reizen we naar een heel ander deel van de wereld, namelijk naar India. Een beroemd en veelgebruikt specerijenmengsel daar is 'garam masala'. Het is een heerlijke kruidige, verwarmende specerijenmix die het goed doet in curry's (met vlees of groenten) en in tandoorigerechten. Garam masala betekent letterlijk 'heet mengsel'. Niet omdat het een...

Wij proberen elke week ongeveer 3 keer vegetarisch te eten. Ik vind dit belangrijk, omdat onze huidige vleesconsumptie gewoon te belastend is voor deze aarde. Daarom hebben Renko en ik afgesproken gemiddeld 3x per week (biologisch) vlees te eten, 3x vegetarisch en 1x vis. Currygerechten vind ik ideaal om vegetarisch te maken. In zo'n gerecht mis je vlees of vis echt totaal niet wat mij betreft. Er is bijna geen groente die niet lekker is in een curry. Vandaag kies ik voor een curry met zoete aardappel, spinazie en kikkererwten....

De mango is de koning van het fruit wat mij betreft. Een zachte, zoete mango is voor mij echt een verleiding en ultiem genieten. Ik vind het dan ook jammer dat je in Nederland vaak toch wel 1,50 of 2 euro voor een mango neertelt. Dan moet je jezelf toch een klein beetje limiteren ;) Hoe anders is dat in Aziƫ. Mango's in overvloed, ontzettend goedkoop en de een nog zoeter dan de andere. In de meeste delen van Aziƫ worden weinig desserts gegeten, maar je vindt er heerlijk fruit en als er wel iets van een toetje gemaakt wordt,...

Naast recepten deel ik in deze Indiase themamaand ook 2 inspiratieartikelen. Het eerste artikel staat al even online en gaat over de verschillende regionale keukens van India. Ik beloofde toen al dat er nog een artikel online zou komen, waarin ik jullie meer zou vertellen over de opbouw van een Indiase maaltijd. En dat ga ik nu dus doen :) Het artikel is opgesplitst in drie delen. Allereerst komen de verschillende elementen van een Indiase maaltijd aan bod. Daarna geef ik jullie verschillende menusuggesties met de Indiase recepten...

Voor de liefhebbers van chutney heb ik vandaag een fantastisch recept. Eerder deelde ik al deze mangochutney, maar ook met groenten kun je heerlijke chutneys maken. Ik combineer in dit recept de tomaat met venkel- en mosterdzaad, gember en knoflook tot een heerlijke tomatenchutney. Samen geven zij een enorme boost aan de smaak van de tomaten. De zoete smaak komt door de gembersiroop (die je eventueel kunt vervangen door een beetje suiker) en door het toevoegen van gedroogde vijgen. Ik had nog een zakje gedroogde vijgen staan...

Tip