Tag: Italiaans (11)

Met Italiaanse pastarecepten kun je volgens mij oneindig variëren. Toch ben ik uiteindelijk het meest fan van de klassiekers. Hier vind je al mijn Italiaanse recepten. Vandaag deel ik zo'n klassieker met jullie, eentje die ik tot voor kort nog niet kende, maar nu direct tot mijn favorieten behoort: pasta alla Norma. Deze pasta wordt gemaakt met aubergine en gezouten ricotta. Die laatste is hier niet goed verkrijgbaar, daarom maak ik deze pasta met gewone ricotta en wat parmezaanse kaas als aanvulling voor de pit. Sommige versies...

Alweer bijna een jaar geleden plaatste ik een recept voor een verrukkelijke Italiaanse panna cotta met rood fruit op mijn blog. Het is een toetje dat ik nog altijd regelmatig maak, omdat het heel goed voor te bereiden is en eigenlijk iedereen het lekker vindt. Inmiddels vond ik het hoog tijd voor een variatie op deze Italiaanse klassieker. Ik ging voor een 'Italië meets India' panna cotta en maakte een fantastische versie met kokos en mango.De inspiratie voor dit recept komt van de leuke blog van Pauline, Piens keuken. Voor...

Als foodblogger kun je elke maand meedoen aan de 'foodblogswap'. Je krijgt dan een andere blog toegewezen, daar kies je een lekker recept uit en daar maak je vervolgens je eigen versie van. Een heel leuk concept wat mij betreft en ik heb dan ook al een aantal keer met veel plezier meegedaan. Eerder maakte ik onder andere een fantastische bitterkoekjescake, een hemelse dadeltaart en de Britse familieklassieker toad in the hole. Deze keer mocht ik kiezen uit de leuke recepten van The answer is food. Op deze blog vind je recepten...

Lasagne bolognese. Een echte Italiaanse klassieker die ook in veel Hollandse huizen geliefd is. Als kind was ik er al dol op, maar het bleef bij ons thuis toch iets voor in het weekend. Ik weet niet precies waarom dat was, waarschijnlijk omdat mijn moeder (die niet van koken houdt) het toch als moeilijk beschouwde. Vooral bechamelsaus zonder pakje maken, dat deed ze nooit, want dat was maar ingewikkeld. Dat is trouwens een hardnekkige mythe die in veel huishoudens de ronde doet. Wie kan mij vertellen waarom het mengen van boter,...

Risotto is zo'n gerecht dat hier zeker 6x per jaar op tafel staat. Dat is erg vaak voor mijn doen, want ik maak niet graag hetzelfde. Natuurlijk geef ik wel elke keer een andere twist aan mijn risotto. Deze keer koos ik voor risotto met spinazie, champignons, basilicumolie en een gepocheerd ei. Een luxe versie met het gepocheerde ei en de basilicumolie. Een gerecht om indruk mee te maken. Voor een simpelere versie laat je de basilicumolie achterwege en gebruik je een gekookte eitje. Een andere favoriet hier is met gegrilde groene...

Sommige gerechten zijn perfect in al hun eenvoud. Dat gevoel heb ik ook bij deze Melanzane alla parmigiana. Wanneer je kwalitatief goede tomaten en mozzarella gebruikt, komt dit gerecht het beste tot zijn recht. De klassieke combinatie tomaat-mozzarella-basilicum wordt hier aangevuld met aubergine, waardoor je automatisch een meer vullende schotel krijgt. Heerlijk met pasta of een stukje brood, bijvoorbeeld ciabatta. Je maakt dit gerecht al in 20 minuten, waarna het nog eventjes de oven ingaat. En dan niet de hete ovenschaal...

Tip