Land: Marokkaans (8)

Recepten // Soep // Vegan

Harira – soep met tomaat, kruiden en kikkererwten

Harira is de beroemdste Marokkaanse soep. Marokkanen associëren deze soep met de ramadan, omdat deze soep in veel gezinnen geserveerd wordt aan het einde van een dag vasten. De soep is voedzaam, gezond en erg lekker. Ook voor alle Nederlandse kaaskoppen of mensen met een andere nationaliteit is deze soep een aanrader! Tomatensoep met vermicelli is een echte Hollandse klassieker die je op zondag bij je oma eet. Zie harira als de Marokkaanse variant hierop. Gekruid met gember, kurkuma, ras-el-hanout, peterselie en bladselderij....

Lees verder
• • •
Hoofdgerecht // Recepten

tajine met kip & olijven

Aan deze tajine met kip & olijven heb ik een hoop romantische herinneringen. 2,5 jaar geleden werd ik min of meer 'ontvoerd' naar Marokko (maar dan op de positieve manier..). Renko vroeg mij daar ten huwelijk. Naast deze grote verrassing, had hij nog een aantal kleinere verrassingen voor mij in petto. Waaronder een kookcursus, want ook toen was ik al dol op koken. Uit een lijstje van Marokkaanse gerechten, mocht ik 2 gerechten kiezen die we zouden gaan bereiden. Ik koos deze tajine met kip & olijven, puur omdat ik dat...

Lees verder
• • •
Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten // Vegan

Couscoussalade

Licht verbaasd was ik toen ik concludeerde dat er nog helemaal geen recept voor couscoussalade op mijn blog stond. Het is namelijk wel iets wat hier regelmatig op tafel staat. Couscoussalade is echt multi inzetbaar wat mij betreft. Ik maak het als lunch, in een wat grotere portie als avondeten (lekker met gegrilde paprika, aubergine of courgette erbij), of voor bij de bbq. Stiekem word ik eigenlijk namelijk helemaal niet goed van die saaie komkommer-tomaat en aardappel- of huzarensalades. Dat is toch wel behoorlijk inspiratieloos. Gelukkig...

Lees verder
• • • • •
Hoofdgerecht // Recepten

vis tajine

Ruim 2 jaar geleden ben ik in Marokko geweest. Een fantastische ervaring, mede omdat Renko daar op z'n knieën ging en mij ten huwelijk vroeg. De hele reis was voor mij een verrassing en een van de dingen die Renko voor mij geregeld had, was een 'cooking class'. Een stevige Marokkaanse dame leerde ons alles over het koken uit een tajine en we bereidden een fantastische tajine met kip en ingelegde citroenen. Dat recept houden jullie nog tegoed. Na die kookklas wilde ik natuurlijk direct een tajine aanschaffen. Zo gezegd, zo gedaan...

Lees verder
• • •
Hoofdgerecht // hoofdgerecht - vegetarisch // Recepten // Vegan

Marokkaanse couscous met groenten

Couscous met zeven groenten (couscous bidaoui) is een beroemd Marokkaans gerecht. Zoals de naam al aangeeft, zitten er zeven verschillende soorten groenten in. Soms wordt er vlees aan toegevoegd, maar je kunt het ook vegetarisch eten. Vandaag geef ik jullie mijn recept voor couscous met groenten. Geen zeven groenten in dit geval, omdat ik een recept voor 2 personen maak. In mijn couscous gaan uien, courgette, winterpeen en tomaat als groenten. Als je dit gerecht voor meerdere personen maakt, kun je het aantal groenten natuurlijk...

Lees verder
• • • •
Tip
Wil je meer gerechten van over de hele wereld ontdekken? Kijk snel hier!