Categorie: Hapjes (14)

In Nederland vind ik het aanbod aan borrelhapjes in horecagelegenheden en op verjaardagen vaak nogal hetzelfde: bitterballen, kaas, worst en chips. Als je dat eens vergelijkt met de mezze die je in het Midden-Oosten tegenkomt, dan is het verschil gigantisch. In de Arabische wereld kennen ze zó veel lekkere kleine hapjes dat je er gerust een heel avondmaal van kunt maken.Het fenomeen 'borrelplank' wint de laatste tijd aan populariteit in Nederland. Het is een (houten) plank waarop je allerlei lekkers uitstalt. Ik heb zo'n...

In het voorjaar van 2016 leerde ik Saben kennen, een hele lieve en attente Syrische vrouw. Zij was toen net in Elburg komen wonen en ik werd haar taalmaatje om te oefenen met Nederlands. In het begin ging onze communicatie woord voor woord, met soms wat hulp van handen en voeten en Google afbeeldingen. Inmiddels kan ze heel goed Nederlands en daarnaast kan ze heerlijk Syrisch koken. De Syrische keuken is ontzettend rijk van smaak en kent fantastische gerechten. Zo kwamen we op het idee om eens samen Syrisch te koken. Als eerste...

Het was volgens mij alweer een jaar geleden dat ik voor het laatst meedeed aan de Foodblogswap. Daarbij krijg je een blog toegewezen, hier zoek je een lekker recept uit en vervolgens ga je aan de slag met je eigen versie van dit recept. Ik mocht deze maand koken van de blog Easy Daily Food van Marijke. Zij deelt op haar blog makkelijke en snelle recepten. Wat ik erg leuk aan haar blog vind, is dat zij (bijna alleen maar) vegetarische recepten deelt, inspirerend, want op de meeste blogs vind je toch vooral vleesgerechten. Ik probeer...

Het is al half oktober en officieel is mijn Marokkaanse themamaand dus al lang voorbij. Echter had ik nog wat lekkere Marokkaanse recepten over, die ik graag nog met jullie deel! Deze zaalouk bijvoorbeeld, een fantastische Marokkaanse auberginedip. De aubergines rooster je in de oven, waardoor ze heerlijk zacht en smaakvol worden. Voeg daarbij de frisheid van geroosterde tomaten en de pit en warmte van Marokkaanse specerijen als paprikapoeder, kurkuma, komijn, gember en chili. Al met al heb je dan iets super lekkers in handen.Zaalouk...

Voor de liefhebbers van chutney heb ik vandaag een fantastisch recept. Eerder deelde ik al deze mangochutney, maar ook met groenten kun je heerlijke chutneys maken. Ik combineer in dit recept de tomaat met venkel- en mosterdzaad, gember en knoflook tot een heerlijke tomatenchutney. Samen geven zij een enorme boost aan de smaak van de tomaten. De zoete smaak komt door de gembersiroop (die je eventueel kunt vervangen door een beetje suiker) en door het toevoegen van gedroogde vijgen. Ik had nog een zakje gedroogde vijgen staan...

Chutney is wat mij betreft echt een briljante uitvinding. Jam vind ik zelf vaak te zoet, maar het zoetzure van een chutney vind ik echt zalig. Zeker als de chutney gemaakt wordt van mango, een van mijn favoriete fruitsoorten, heb je dan een stukje hemel op aarde. De mangochutney krijgt een beetje pit mee van de rode peper en gember, is lekker zoet door de mango en het zuur in deze chutney komt van de azijn. Proef vooral of je de onderlinge verhoudingen lekker vindt, en voeg eventueel naar je eigen smaak wat meer azijn of suiker...

Tip