Tag: hapje (11)

Eerder deze week schreef ik al dat ik totaal nog niet had nagedacht over oud&nieuw. Daar is inmiddels verandering in gekomen en ik heb drie onwijs lekkere hapjes voor jullie bedacht. Vandaag krijgen jullie het eerste receptje van me, morgen en zaterdag volgen dan de andere twee hapjes. Dit eerste hapje, sfikha pasteitjes met gehakt, is zo'n hapje dat eigenlijk iedereen lekker vindt (ok, behalve de vegetariërs). Gehakt in bladerdeeg, daar kan weinig mis mee gaan. De smaken in het gehakt zijn wel net iets bijzonderder dan...

Het is al half oktober en officieel is mijn Marokkaanse themamaand dus al lang voorbij. Echter had ik nog wat lekkere Marokkaanse recepten over, die ik graag nog met jullie deel! Deze zaalouk bijvoorbeeld, een fantastische Marokkaanse auberginedip. De aubergines rooster je in de oven, waardoor ze heerlijk zacht en smaakvol worden. Voeg daarbij de frisheid van geroosterde tomaten en de pit en warmte van Marokkaanse specerijen als paprikapoeder, kurkuma, komijn, gember en chili. Al met al heb je dan iets super lekkers in handen. Zaalouk...

Kippenvleugeltjes, ik vind het maar een raar woord. Als je dat hoort, krijg je toch een geen zin om daar je tanden in te zetten? Dat heb ik in elk geval. In het Engels vind ik het al een stuk beter klinken, dus daarom maar een Engels benaming voor dit recept. Jerk chicken wings, dat zijn dus kippenvleugeltjes in een 'jerk' marinade. Jerk is een Jamaicaanse bereidingswijze, waarbij vlees (meestal kip of varkensvlees) wordt gemarineerd in een pittig kruidenmengsel en vervolgens geroosterd (bij voorkeur op een bbq of boven 'rokerig'...

Voor de liefhebbers van chutney heb ik vandaag een fantastisch recept. Eerder deelde ik al deze mangochutney, maar ook met groenten kun je heerlijke chutneys maken. Ik combineer in dit recept de tomaat met venkel- en mosterdzaad, gember en knoflook tot een heerlijke tomatenchutney. Samen geven zij een enorme boost aan de smaak van de tomaten. De zoete smaak komt door de gembersiroop (die je eventueel kunt vervangen door een beetje suiker) en door het toevoegen van gedroogde vijgen. Ik had nog een zakje gedroogde vijgen staan...

Pav Bhaji is het beroemde streetfood uit Mumbai. Streetfood is de laatste jaren helemaal hot & happening geworden. Mijn eerste kennismaking met het Aziatische streetfood was in China, nu bijna 4 jaar geleden. Ik woonde daar toen 5 maanden voor mijn studie. En guess what? Ik heb het streetfood nauwelijks aangeraakt! Ja, hoe dom kun je zijn. Ik was te bang voor eventuele gebrekkige hygiëne.. En dat terwijl ik bijna iedereen dag wel 1 of 2x in  een restaurantje at, waarvan ik me nu achteraf afvraag of hun hygiëne nou zoveel...

Chutney is wat mij betreft echt een briljante uitvinding. Jam vind ik zelf vaak te zoet, maar het zoetzure van een chutney vind ik echt zalig. Zeker als de chutney gemaakt wordt van mango, een van mijn favoriete fruitsoorten, heb je dan een stukje hemel op aarde. De mangochutney krijgt een beetje pit mee van de rode peper en gember, is lekker zoet door de mango en het zuur in deze chutney komt van de azijn. Proef vooral of je de onderlinge verhoudingen lekker vindt, en voeg eventueel naar je eigen smaak wat meer azijn of suiker...

Tip