Ingrediënt: komkommer (11)

In Nederland vind ik het aanbod aan borrelhapjes in horecagelegenheden en op verjaardagen vaak nogal hetzelfde: bitterballen, kaas, worst en chips. Als je dat eens vergelijkt met de mezze die je in het Midden-Oosten tegenkomt, dan is het verschil gigantisch. In de Arabische wereld kennen ze zó veel lekkere kleine hapjes dat je er gerust een heel avondmaal van kunt maken. Het fenomeen 'borrelplank' wint de laatste tijd aan populariteit in Nederland. Het is een (houten) plank waarop je allerlei lekkers uitstalt. Ik heb zo'n...

Vandaag is me toch een hectische dag! Er komt weinig uit mijn handen. Dat komt allereerst doordat het de dag van de verkiezingen is. Ik weet dat een groot deel van Nederland niet eens de moeite neemt om naar de stembus te gaan, maar ik vind het echt een feestje! Ik heb deze 'dag van de democratie' vanochtend dan ook gevierd met een heerlijk taartje van de bakker. Rond de verkiezingen kan ik niet genoeg kranten lezen of debatten kijken en vandaag check ik continu nos.nl en de locale omroepen in mijn woonplaats Elburg. Deze verkiezingen...

Met het recept van vandaag komt er alweer een einde aan de Scandinavische themamaand.  We sluiten af met een salade met warmgerookte zalm. Ik vind zalm sowieso al een van de lekkerste vissoorten (wie niet?), maar warmgerookte zalm is wel echt het neusje van de zalm (haha, flauw) wat mij betreft. Gerookte zalm is meestal koudgerookt, dit zijn de flinterdun gesneden plakjes zalm die je bijvoorbeeld op een toastje serveert. Warmgerookte zalm heeft meer temperatuur gehad tijdens het roken, waardoor de zalm meer de structuur krijgt...

Recepten met pindasaus kun je wat mij betreft nooit genoeg hebben! Daarom heb ik vandaag weer een lekker recept voor jullie: Thaise salade met pindadressing. Qua soort gerecht lijkt deze salade enigszins op Indonesische gado gado, waarin groenten, ei en pindasaus ook de hoofdrol spelen. Deze salade smaakt echter toch weer heel anders, doordat je andere groenten gebruikt en de pindasaus op smaak brengt met Thaise ingrediënten ipv Indonesische. Ik maak regelmatig een Thaise curry waarin alleen vlees of vis zit. In zo'n geval is...

De lekkerste salades vind je in het Midden-Oosten. Combineer een paar smaakvolle groenten met een goede dressing en wat verse kruiden en je hebt een waanzinnig lekker bijgerecht. Dat is dan ook precies wat je doet in deze Syrische/Libanese tabbouleh salade. Deze salade wordt ook wel 'peterseliesalade' genoemd, vanwege de grote hoeveelheid peterselie die er door gaat. Bezuinig daar dus zeker niet op, en doe je portemonnee een plezier door even langs de Turkse supermarkt te gaan. Daar verkopen ze vaak grote bossen peterselie (en...

In de Thaise keuken is het vrij gebruikelijk om onrijpe vruchten te gebruiken in salades of curry's. Denk bijv. aan een onrijpe papaja of mango. Met deze laatste maakte ik een echte Thaise klassieker: som tum mamuang, oftewel Thaise mangosalade. Hoewel ik moet bekennen dat mijn mango eigenlijk al te rijp was. Voor de authentieke smaak maak je dit gerecht het beste met een groene, onrijpe mango. Met een rijpere mango is het overigens ook een waanzinnig lekkere salade. Behalve mango gebruik ik in deze salade ook rode paprika...

Tip