Tag: frans (9)

Vorige zomer waren mijn ouders een paar dagen op vakantie in de Elzas, een prachtige streek in het noordoosten van Frankrijk op de grens met Duitsland. Als vakantiesouvenir brachten ze voor mij een kugelhopfvorm mee, inclusief Franstalig recept. De kugelhopf is een echte specialiteit uit de Elzas die je daar dus ook veel ziet. Het woord kugelhopf klinkt behoorlijk Duits, dit komt doordat de Elzas ook veel Duitse invloeden kent (het gebied is in het verleden ook van Duitsland geweest). Een kugelhopf kun je het beste omschrijven...

Als ik aan de zomervakanties uit mijn jeugd denk, komt onmiddellijk de geur en smaak van ratatouille in mijn gedachten. Jarenlang ging ik met mijn ouders, broertje en zusje kamperen in (Zuid)Frankrijk. Steevast stond er dan ratatouille op het menu. Het was makkelijk te maken en hoorde er natuurlijk ook wel bij op vakantie in de Provence. Thuis aten we het eigenlijk nooit en dat maakte dit gerecht tot een echt 'vakantiemaaltje'. Ik kan me nog herinneren dat ik het eerst niet lekker vond (want iehh aubergine en courgette, dat...

Eén van mijn favoriete gerechten bij mijn favoriete lunchtentje is een vissoep. In combinatie met een lekker zonnetje en een goed glas witte wijn vind ik vissoep echt een zalig maaltje. Ik besloot dus dat ik hoognodig maar eens mijn eigen vissoep moest maken. Nu heb je natuurlijk ontzettend veel variaties, van Thaise tot Mexicaanse en van Iraanse tot Spaanse vissoep. Ik besloot voor een Franse versie te gaan en maakte mijn eigen variant op de wereldberoemde bouillabaisse. Het werd een makkelijke bouillabaisse.Een klassieke...

Over een paar dagen is het alweer Pasen. Dat besef kwam dit jaar eigenlijk pas vrij laat, waardoor ik tot nu toe nog geen speciale paasrecepten met jullie heb gedeeld. Vorig jaar deelde ik al wel wat lekkere inspiratie voor de paasbrunch, zoals een Russische paasbrood (Koelitsj), blini's met zalm en forel en een frisse voorjaarssalade met oa aspergetips, haricots verts en eitjes. Vandaag deel ik een lekker recept dat zowel voor de paasbrunch als het diner heel geschikt is. Een hartige taart met groene asperges en parmaham!Deze...

Ergens halverwege het laatste seizoen van 'Heel Holland bakt' besloot ik dat ik toch echt mijn bakskills eens wilde opkrikken. Ik kan prima een cake of brownie bakken, maar echt goed in bakken ben ik niet. Dat komt vooral omdat de meeste baksels niet al te gezond zijn, en dat veroorloof ik me dus niet zo vaak. Het leek me echter juist heel leuk om beter brood te leren bakken. Ik ben dol op vers brood en het kneden en rijzen van brood vind ik heerlijk ambachtelijk en rustgevend om te doen.Om mijn bakvaardigheden wat te verbeteren,...

Biefstuk associeer ik echt met 'restauranteten' en met Kerst. Ik maak het zelf ook heus wel eens klaar, maar het is niet iets wat ik wekelijks op tafel zet. Daarvoor vind ik een goede (biologische) biefstuk toch te duur.  Maar met Kerst ga ik het liefst helemaal los. Dit jaar ga ik (onder andere) hertencarpaccio, risotto met zeewolf en gevulde fazant klaarmaken. Maar ook de biefstuk met granaatappelsaus die ik vandaag met jullie deel, misstaat zeker niet op de kersttafel. Het is dat ik hem al voor onze trouwdag klaarmaakte,...

Tip